Authoren Archiv von: Ulrike Kulling

Ich finde es immer wieder aufregend aus für mich alltäglichen Lebensmitteln etwas ganz Neues zu zaubern. So ging es mir auch mit dieser leckeren Spinat-Ei-Biscuitrolle. Spinat und Ei (mit Kartoffeln) mochte ich schon im Kindergarten. Also Vorhang auf für eine Biscuitrolle aus lauter nahrhaften Zutaten! Ihr braucht: 2 Hände voll gehackten TK-Blattspinat 5 Eier 1 Avocado 100g Frischkäse Pfeffer Salz Muskatnuss weitere Gewürze nach Geschmack Zubereitung: Zuallererst taut man den Spinat auf. Ich habe ganz einfachen gehackten Spinat aus der Tiefkühltruhe gewählt, denn Rahmspinat geht auch gleich wieder auf die Hüfte. In einer Schüssel kann man nun schon die Eier schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat ordentlich würzen. Den abgekühlten Spinat mit der Ei-Masse verrühren und die Teigmasse im Anschluss auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Der Teig darf nun im Backofen bei 200° Grad etwa 15-20 Minuten garen. Anschließend muss dieser abkühlen. In der Zwischenzeit geht es an die Zubereitung der Avocado-Frischkäse-Creme. Zerquetscht das Fleisch der Avocado mit einer Gabel und hebt den Frischkäse unter. Ein wenig Pfeffer und Salz dazu und schon ist die …

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